Gastronomía argentina ¿Qué comer si viajas a Buenos Aires?
septiembre 18, 2026
La gastronomía argentina es un fiel reflejo de su mestizaje, en el que las tradiciones locales se mezclan con una fuerte influencia de la inmigración europea, especialmente la italiana, muy presente en la cocina de Buenos Aires.
Si tienes en mente un viaje a la capital porteña, con esta guía puedes prepararte para un recorrido exhaustivo por sabores intensos, raciones más que generosas y una pasión por la gastronomía que se vive por igual en los restaurantes con mejores críticas como en las parrillas de barrio más humildes.
Los 7 platos imprescindibles de la cocina porteña
Para comprender realmente el alma culinaria de Buenos Aires existen algunos platos que deben ser paradas obligatorias en tu itinerario por la capital. Aquí te proponemos algunos de los más emblemáticos.
El asado y los cortes de carne
Hablar de Argentina es hablar de carne. El asado es uno de los grandes emblemas gastronómicos del país, estrechamente ligado a su tradición ganadera y a las extensas zonas de pastoreo de la región pampeana.
Hablar de Argentina es hablar de carne. Es sin ninguna discusión el plato estrella del país. La res argentina goza de fama internacional gracias a su cría en los pastos de La Pampa.
Si es la primera vez que tienes la oportunidad de degustar una auténtica parrillada, no te olvides de pedir ojo de bife, entraña y, por supuesto, una buena tira de asado. Y, si quieres completar la experiencia, puedes acompañar la carne con chimichurri, uno de los aderezos clásicos del asado argentino. Con este detalle conseguirás formar parte de la cultura gastronómica argentina.
Las empanadas criollas
Las empanadas son uno de los grandes clásicos de la gastronomía argentina y una opción perfecta para probar algo rápido durante una visita a Buenos Aires. En cada provincia se preparan de manera diferente, cada una con su personalidad propia.
Las empanadas de carne admiten numerosas variantes, tanto en Buenos Aires como en el resto del país, con diferencias en el corte de la carne, los condimentos y otros ingredientes del relleno, y las puedes encontrar tanto cocinadas al horno como fritas.
La milanesa a la napolitana
Con los años, este plato se ha convertido en todo un icono no solo de la cocina de Buenos Aires, sino de toda la gastronomía argentina, exportando a muchos países de habla hispana y también a Europa.
La milanesa a la napolitana es una creación porteña que se asocia al restaurante Nápoli de Buenos Aires, donde habría surgido durante la década de 1940.
Se trata de un filete de carne empanado que se cubre con tomate, jamón y queso fundido, acompañándose de una muy generosa ración de papas fritas. A veces la sencillez puede más que la sofisticación a la hora de construir todo un emblema de la cocina nacional.
La pizza porteña
Otra herencia de la tradición italiana de la que hacen gala los argentinos. Uno de los estilos más característicos de Buenos Aires es la pizza al molde, de masa alta y esponjosa y con abundante mozzarella, aunque en la ciudad también son tradicionales otras variedades, como la pizza a la piedra o la media masa.
Otro clásico porteño es acompañar la pizza con fainá, una preparación plana elaborada con harina de garbanzo. Y, si buscas una opción especialmente contundente, puedes probar la fugazzeta, una pizza de masa gruesa rellena de queso y cubierta con abundante cebolla.
El vitel toné
Y seguimos con el legado “tano” con un plato que encanta a todo aquel por su mezcla de sabores intensos. El vitel toné es una receta que proviene directamente del Piamonte pero que se ha convertido por derecho propio en uno de los pilares de la gastronomía argentina, especialmente en los días de fiesta o en las ocasiones especiales.
Es un plato frío que se prepara con lonchas finas de peceto (corte magro de carne de vacuno), cubiertas con una salsa cremosa elaborada a base de atún, alcaparras, anchoas y mayonesa.
El choripán
Una oda a la sencillez. Un poco de pan, un poco de chorizo a la parrilla y una cucharada de salsa chimichurri o criolla. No hace falta más para convertirse en el auténtico rey de la comida callejera en Buenos Aires. Puedes encontrar este famoso bocadillo en prácticamente cualquier esquina de la ciudad, tanto en puestos humildes como en locales de categoría. Una opción que nunca va a fallarte si tienes hambre y te apetece algo rápido y sabroso.
El dulzor nacional
Y para el postre, por supuesto, no puede faltar otra de las joyas de la corona de la gastronomía argentina. Nos referimos al dulce de leche, que es uno de los grandes símbolos de la gastronomía argentina y está presente en numerosos postres, helados, tartas y alfajores.
Otro dulce que no debes perderte es el clásico alfajor de maicena, una de las meriendas típicas de la ciudad. Eso sí: ten cuidado, que llenan mucho más de lo que parecen, así que nunca es una mala idea compartirlo.
Los 4 mejores restaurantes de Buenos Aires
El mundo de la restauración porteña equilibra propuestas de alto nivel galardonadas con los premios más prestigiosos a nivel internacional, con locales humildes pero expertos en la cocina más auténtica.
Para una primera visita a Buenos Aires, hemos seleccionado cuatro establecimientos muy diferentes entre sí, desde parrillas y pizzerías históricas hasta restaurantes reconocidos por la Guía Michelin.
Don Julio
Don Julio es una de las parrillas argentinas con mayor reconocimiento internacional. Se encuentra en Palermo, uno de los barrios más bonitos de Buenos Aires y destaca por trabajar con carne procedente de su propia explotación ganadera, con ejemplares de razas como Hereford y Angus y diferentes técnicas de maduración.
Otro de los factores que lo hacen único es su famosa bodega. El restaurante está dirigido por su propietario y sommelier Pablo Rivero y cuenta con una extensa bodega especializada en vinos argentinos.
Es recomendable reservar con bastante antelación, ya que es uno de los locales más solicitados de la ciudad. Y, por si fuera poco, es un edificio de lo más fotogénico, situado en una coqueta esquina de este barrio histórico.
El Preferido de Palermo
Si te han llamado la atención las milanesas de las que hablábamos antes y preguntas a un argentino dónde sirven las mejores de Buenos Aires, hay muchas posibilidades de que te acaben recomendando “El Preferido de Palermo”.
Este local es un bodegón histórico rehabilitado que rinde homenaje a la cocina hispano-italiana. Su plato estrella es, sin duda, la milanesa de bife de chorizo. Tiene un rebozado muy crujiente que deja tierno el interior, con un tamaño que hace imprescindible llevar refuerzos para terminar el plato.
Pizzería Güerrín
Desde 1932 está abierta en el centro de Buenos Aires, en la Avenida Corrientes, el local que se considera el templo de la pizza argentina. Güerrín es famosa por su horno de leña y por la costumbre de comer “de parado” (de pie) en su bulliciosa barra.
La pizza que da nombre al local lleva una generosa cantidad de mozzarella, jamón, morrones y aceituna. Sin embargo, otra de sus especialidades más conocidas es la fugazzetta, de masa alta, abundante cebolla y un contundente relleno de queso.
Picarón
Nos desplazamos ahora hasta el barrio de Chacarita para visitar un local que también está recomendado nada menos que por la Guía Michelin. Comandado por el chef Maximiliano Rossi, Picarón ofrece una cocina contemporánea de base argentina con influencias latinoamericanas y asiáticas y está recomendado por la Guía Michelin.
Cuenta con dos especialidades imprescindibles. La primera son los picarones: buñuelos fritos de boniato bañados con miel especiada de mascabo. Y la otra, también muy conocida, es el tonnato maiale: una versión elaborada con bondiola de cerdo curada y ahumada, salsa tonnato y papas rejilla.
